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北京王府井街上的老门店(2)

(发布时间:2016年11月08日 信息发布:足动旅游网 游客/发表人:在路上)

北京王府井街上的老门店(2)

“北京首家个体饭馆”

就算到了现在,走在胡同里跟街坊论起这家店,怕是没有一个不知道。顶着响当当的“北京首家个体饭馆”名号,自开业以来便坚持着价廉物美的信条,忙碌地接待着八方食客。

悦宾饭馆由一位名叫刘桂仙的老太太一手开办,起初并没做太多想法。听说改革开放之后,可以自主开门做生意了,恰好老太太下厨房的手艺还不错,就用这份一技之长开了第一家个体餐馆。

除了自己做饭好吃,老太太的老伴儿郭培基更是专业级选手,曾在北京饭店做面点,还在中南海食堂工作过,是名副其实的大厨。不过老爷子只是偶尔搭把手,主要打理人还是老太太自己。

不稍片刻就能看见红色灯箱老实地戳在前方,“中国餐饮个体第一家”便是此处无疑了。

推门而进,有种旧时光依旧停留于斯的错觉。房内没什么多余的讲究,室内格局一长溜排开,几张桌子紧凑地靠墙而立。常见的方桌上,依着旧日的制式用厚玻璃压着镂空的垫布,真就是回家吃饭一般

往悦宾饭馆所在胡同左手边一拐,会路过姊妹店悦仙。两个馆子其实是同一家,若是悦宾实在火爆,大可以来悦仙饱食一顿。

价格如何?

菜单第一页是来悦宾首选的几道可口菜肴,其中几道被外界传得神乎其神的肘子、五丝桶等,均是坊间小馆的价位。

口味如何?

蒜泥肘子是悦宾的看家菜品,几乎桌桌必点,跟北京酱肘子制法略微有些差异。外观上并非黑乎乎的酱色,看着更白净,只是在顶上浇上了蒜泥和酱油,隐约中还闻得见香醋的酸味。没有任何多余的内容,如同一盘奶奶特意为孙儿留存着,现下刚从案上切出来的凉菜。

但是莫要被这平实的外表欺骗了,肘子外皮软烂得恰到好处,瘦肉的位置不干柴,蘸点酱汁送食是要美到恨不得吞了舌头的。当然要是能搭上肥嫩的部位一起吃掉才叫过瘾!

面筋扒白菜,其实就是家里最常见的烧白菜手法,看着普普通通,吃起来也可以用普普通通来形容。

但是妙就妙在普通吧,汤汁是诱人的鹅黄色。没有过多的调味,白菜香甜,一筷子吃出回家的感觉,有种让人吃了就放不下的魔力。

软炸回锅麻辣牛肉,其他馆子真没见过这样的做法,有几分四川麻辣红烧牛肉的意思,带筋的部位最传神,软糯和弹牙的口感都有,肉丝绝不塞牙。

至于养眼的五丝桶,也是悦宾独创的一道名菜。说穿了便是蛋皮卷起一切丰富的内容:猪肉丝、鸡肉丝、葱丝、芹菜丝等,蛋皮摊得金黄,段段放进嘴里都是香脆的。还是那句话,单拎不出什么惊奇无比的点,是平铺直叙的家常菜功夫。

五丝桶刚除了直接吃,还借鉴了烤鸭吃法,每桌附上一套葱丝、甜面酱和薄饼,卷起来食用。饼是手工现烙的模样,斑驳着金黄略带焦边的花纹,更像北京家常的春饼。若是手边的肘子还没消灭完毕,顺手夹一片一起卷起食用,又是另一番风味。

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