【日本】东京米其林问题答疑（1）

12月初，《2017东京米其林指南》在日本发布。如果你去了那么多次东京，却一次东京米其林都没有吃过。我都替你遗憾！那么，东京米其林最关键的几个问题：餐厅描述呢？推荐和比较呢？还有如何预定呢？今天这篇文章就是想切实地帮助到你。

【日本】东京米其林问题答疑（1）

1找到合适的餐厅

要寻找适合自己的餐厅，首先当然要有一份含餐厅描述的完整名单。问题来了，这次发布的2017东京版是用日文写的，我一上来就看不懂怎么办？

其实很多人不知道的是，日本米其林指南其实是有官方网站的，而且甚至比纸质版的指南还好用：

这个网页不但提供米其林的全部清单，同时在右上角的检索框中，你可以根据城市、星级（stars）和菜式（typeofcuisine）进行筛选。

如果你只想吃带星星的寿司（Sushi），就会得到下面这个画面。

星星代表星级，餐叉代表舒适度，其中米其林头像代表性价比高的“必比登（BibGourmand）”餐厅。

点击餐厅所在区域，就进入到了餐厅介绍页面（下图）。其中菜式类型、星级、舒适度、餐厅关键词（就是餐叉下面的几个图表，这里分别代表无烟区，可坐吧台，可预订、周日营业、丰富酒单）。

后面就是营业时间，休息时间，套餐价格、地址、电话。如果你在翻墙环境，还可以切换到谷歌地图的定位当中。

所以，通过这个网站，你可以方便地按照你所居住的区域、餐厅菜系来搜索餐厅列表。之后再在其中挑选价位合适，文字和图片介绍比较吸引你的就行了，其实就和逛大众点评差不多嘛……

2都是米其林，我该如何选？

事实上，这个网站上东京一共收录了541家餐厅，乍一看肯定挺懵逼的。在这里我首先奉劝大家，如果你是米其林或者是高级日式料理的初哥，不要上来就去挑战三星。

毕竟味觉审美是一个需要系统积累的过程，如果没有前面的铺垫，你可能会觉得米其林三星好吃是好吃，但也不过如此。

这份最新的榜单中，也还有有不少适合初学者的亮点餐厅的，下面是几家推荐餐厅：

在2017年版的东京米其林指南中，位于南青山的增田（Masuda）从一星升为二星。主厨增田曾在“寿司之神”小野二郎门下学厨，也在《寿司之神》纪录片中露过脸。如果订不到小野二郎的餐厅，不妨退而求其次试试徒弟的手艺。

东京是世界各地寿司爱好者的朝圣地，各家米其林寿司店的位置也是一位难求。而其中位于下北泽的鮨福元，应该是其中订位难度稍低的一家。而且，比起其他寿司店动辄两三万日元起的价格，这里一万六千日元的晚餐价格已属业界良心。

很多人都知道日本的“天妇罗之神”是早乙女哲哉，但早乙女的天妇罗店「是山居」并不在2017年的米其林榜单内。