调色盘般的泰国菜（2）

调色盘般的泰国菜（2）

红黄色的泰国菜

最能够增进食欲的莫过于红色与黄色的搭配，这两种颜色的搭配会使人增强饥饿感，肯德基、麦当劳，它们的包装基本以红色加黄色为主，麦当劳的红黄包装还曾被评为最佳食物包装。

咖喱蟹

几乎是所有去泰国的人一定要吃的一道菜。螃蟹红红的壳，浸在浓郁稠密的金黄色咖喱酱汁中，蟹肉的清甜一点都不会被咖喱所遮掩，吃到停不下口。

红咖喱牛肉

能吃辣的人一定要记得点红咖喱，不管是红咖喱虾、红咖喱鸡还是红咖喱牛肉，后劲十足的辣味都能在吃完一大块肉之后从口腔深处窜上来，反正像我这样怂的人，喝多少沙冰都浇不灭嘴巴里那团辣辣的火。

马沙文咖喱鸡

马沙文咖喱被称为咖喱之王，这是泰国南部的特色，它将辛辣、椰浆、香甜和咸味融合在一起，厚重与浓香是马沙文的最明显标志。

中性色与冷色调的泰国菜

打抛猪肉

用九层塔来炒猪肉碎，颜色不太鲜亮，味道还可以，有点像中国北方的肉沫酱或者是南方的肉臊。

清蒸韭菜粿

晶莹剔透的糯米皮，包裹住经过调味的韭菜上锅清蒸，颜色透亮好看，不过吃起来没有中国的韭菜馅饺子香呀。

椰子糕

椰子糕是泰国超级常见的甜点，有普通的白色椰子糕，也有千层椰子糕，椰子并不是香气异常浓郁的水果，所以椰子糕也不像香蕉煎饼或者芒果饭那样浓香扑鼻，不过淡淡的清香和微甜的口感在一堆争奇斗艳的食物中，反而显得格外特别。

红黄绿的泰国菜

冬荫功

泰国“国汤”，只要说到泰国菜，没人会不记得它。像交通灯一样艳丽的颜色，酸甜咸辣皆有的口感，虾、草菇、西红柿、柠檬草、高良姜和柠檬叶，再怎么炎热的夏天，也能干了这满满一大碗。

碳烤猪肉饭

以泰国香米饭为底，上面铺满碳烤五花肉、叉烧肉，淋上酸酸甜甜的酱汁，旁边再摆上一棵葱（好多泰国菜上面都摆着一棵葱），颜色真的好刺激。

菠萝饭

去泰国餐厅吃饭的人，十有八九会叫一份菠萝饭当主食。可是我个人觉得，菠萝炒饭远没有菠萝蒸糯米饭那么好吃，蒸出来的糯米饭有一种菠萝的甜香气味，比普通炒饭装在菠萝的壳子里好吃很多。

橙汁鸡

鸡胸肉或者鸡腿，泡在酸酸甜甜的橙汁里，混合了辣椒、大蒜、洋葱的辛辣味和腰果的甘香，再配以碧绿色的芦笋，食指大动。

黄绿搭配的泰国菜：

泰式炒米粉

来泰国没吃过炒米粉还敢回国吗？很多餐厅的第一页都是以pad thai（炒米粉）开头吧。泰式炒米粉用鱼露、辣椒、香葱调味，但很多人不习惯泰式炒米粉比较甜的口感。

咖喱鱼糕

鱼肉打成泥，上面覆盖厚厚的黄咖喱，再点缀少许椰奶和青菜丝。味道嘛，见仁见智咯。

香兰叶鸡蛋烧

泰国的夜市基本都有的小吃。把蛋液、蟹肉或者蘑菇倒入叶子编织成的船型容器中，用炭火烤熟。

红绿搭配的泰国菜：

青木瓜沙拉

青木瓜切成丝，把番茄、辣椒、椰糖、鱼露、酱油等混合捣碎制成的汁拌入，加上翠绿的豇豆和鲜红的辣椒、胡萝卜。青木瓜这名字，总让人遐想连篇。

绿咖喱牛肉

绿咖喱之所以绿，因为加了青辣椒、柠檬草、九层塔、青柠。

泰式生菜卷

牛肉碎用姜蒜炒过，放入红绿辣椒、西红柿，用浅绿色的生菜叶包裹住牛肉碎，红绿搭配，食欲大开。