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舌尖上的小吃街(上)

(发布时间:2014年05月21日 信息发布:足动旅游网 游客/发表人:白菜煮面)

舌尖上的小吃街(上)

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

美食虽好,寻之不易。不过对于游客来说,不需进入深山老林,不需爬上高高的杉树,也不需深入水塘寻觅,就可以在一个地方遍尝美食。这个地方就是小吃街,它在我们的舌尖之旅上,显现出其独特的魅力和优势。陌生的城市,不长的街道上,汇聚几十甚至上百种当地特色美食,足以让一个过客遍尝当地美味。

舌尖上的小吃街:北京簋街

说到美食街,北京的簋街可以说是家喻户晓。在这条1公里多的大街上,上百家餐厅鳞次栉比,密度之大在京城恐怕难以找出第二家。簋街,鬼街。街如其名,白天街上人烟稀少,到了晚上就热闹起来,人群在密密麻麻的红灯笼映衬下,日落而出,黎明则散,真如鬼魅一般。虽说近年来簋街美食难免有千篇一律之嫌,但这也恰好做了北京餐饮时尚的风向标。到北京,不用多问,去簋街走上一遭,就知道时下年轻人最喜爱的美食是什么。

现在的簋街,最流行的莫过于麻辣小龙虾。说到麻小,自然就绕不开胡大。胡大的生意究竟有多好,看看门口散落一地的瓜子皮就知道了。早就听说胡大排位艰难,为了避开人潮高峰期,我们特意选在下午四点多的非主流时间赶过去。幸运的是,早去的话真的不用等位;不幸的是,非主流时间麻小只供应最小的。菜单上麻小分三元、四元、五元、七元一只,但我们只点到了三元一只的,味道自然是极好的,只可惜掐头去壳后就没剩下多少了。

吃完之后出来一看,门口等位的人群已然蔚为壮观。店门口像在卖瓜子一般摆放着几大袋瓜子,地面也早已被瓜子皮淹没。店家特意准备的小凳上,几十位等位的食客每人手抓一把瓜子,在傍晚的微风中边磕瓜子边聊天,缓解一天工作的劳累。这些等位的食客,往往都要等待一两个小时之久,原来最肥美的龙虾,只留给最有耐心的食客享用。

除了麻小,馋嘴蛙和烤鱼也是京城食客的最爱。馋嘴蛙肉质细嫩,鲜香适口。烤鱼口味奇绝,营养丰富。同麻小一样,这两道菜自然也少不了麻辣。进店入座,把外套一脱,衣袖一挽,直吃得大汗淋漓。当然,北京特色小吃卤煮火烧、爆肚、炒肝、烤鸭等,也都不容错过。

如今,簋街的意义已经超出餐饮食肆的范畴,成为京城夜生活和饮食文化的一个缩影。申奥成功之夜,北京的店铺都关了门,惟独簋街灯火通明,100多家店通宵营业,从头日晚到次日凌晨,至少有5000余人光顾,大家在那里唱歌、喝酒、拥抱、哭泣,整条街都沉浸在欢乐之中。那一晚,簋街至少销出"麻辣小龙虾"上万斤。

舌尖上的小吃街:西安回民街

闻名中外的古城西安,是许多"吃货"必游地,尤其是那些热爱面食的食客。西安美食数不胜数,大大小小的食肆遍布街头巷尾,其中最具特色的要数回民街。长约500米的青石路上,近300种回民风味小吃琳琅满目,香飘四野。牛羊肉泡馍、白云章饺子、贾三灌汤包、黄桂柿子饼、粉蒸肉、羊肉饼、烤羊肉、酱卤制品等等,令人流连忘返、美不胜收。走在西安的美食街上,闻着所散发出的香味,穿梭在熙熙攘攘的人群中,边逛边吃,体验老西安人的生活,感受西安的小吃文化。如果想要多吃,那就不要着急进店,慢慢逛,慢慢看,慢慢品,不然会出来撑到走不动……

踏上秦地之人,都熟知那句"到西安要看兵马俑,吃羊肉泡馍"的说法。来到回民街,不尝尝泡馍算是白来了。早就听说老孙家饭庄的羊肉泡馍相当出名,这次特地慕名前来。逛了一天,早已是精疲力尽,听着肚子咕咕叫,我们直奔老孙家饭庄,可到那一看,傻眼了,店内早已是人山人海。闻着香喷喷的羊肉泡馍,我们垂涎三尺。等了半天,终于排到。孙家饭庄的羊肉泡馍用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的"虎背菊花心"--坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成。其肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。

西安的美食早已成为一种文化,无论是古色古香的回民风味小吃街,享有"天下第一碗"美誉的同盛祥,还是让人想入非非的美食集中地粉巷,每一种美食、每一个老字号,背后都带着一段故事、一个传说。西安的老字号在经历了千百年的历史沧桑,至今依然在将三秦大地的文化通过美食传承着,一些传统美食和老字号形成了陕西特色的品牌,也在竞争中不断寻求创新和改变,不但让规模得以扩大,美食也得以继续流传。

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