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兰州面食之旅(下)

(发布时间:2016年01月11日 信息发布:足动旅游网 游客/发表人:子易)

兰州面食之旅(下)

甘肃兰州面食之旅:金鼎牛肉面 - 服务化的现代式体验

金鼎牛肉面,别名“鸿宾楼”,号称甘肃“兰州第一面”,金城的老牌子牛肉面之一,位置不错,地处商圈,位于交通便利的广场南路路口。

金鼎是兰州最早推行现代化连锁经营模式的牛肉面馆,注重店面形象与环境卫生。面都是以套餐形式出售,基本套餐包含一份面,一个鸡蛋,一份小菜,一包纸巾,一共10元,20元的套餐有一份牛肉。曾经是本人的最爱的店家之一,特色“dandan肉”清香软糯适口,汤头甘清,名不虚传,负面评价多源自面的量较少,适合饭量小的妹子。

地址:城关区 平凉路368号

营业时间:06:00-20:00

价格:10元;20元套餐

其他推荐

舌尖尖牛肉面:兰州牛肉面的新贵,浓郁的辣椒香是混合了很多种香料慢火大油细细熬出来的,是无辣不欢族的必备。也是少有的24小时营业的牛肉面。

地址:城关区金昌南路800号五泉下广场

磨沟沿牛肉面:最热闹的面店,或坐在小板凳上,或是蹲着端起牛大碗,美美地吃着,它是许多外出的兰州人心头的朱砂痣。

地址:城关区 磨沟沿46号(近南滨河)

占国牛肉面:连锁的平价面店,配点鸡蛋和小菜,还有老板亲自调的茶,排不上热门面店的队,它也是不错的选择。

地址:城关区中山路

不仅仅是牛肉面——兰州人做面简直到了出神入化的地步

除了牛肉面的金字招牌,兰州人做面食也是花样百出,简直到了出(sang)神(xin)入(bing)化(kuang)的地步。牛肉面、臊子面、卤肉面是老兰州的三大面,而如今的兰州根本就是面的天下了。

甘肃兰州面食之旅:臊子面

在外工作的孩子们回家了,接风的第一顿饭肯定是妈妈做的臊子面。兰州臊子面含有“福寿延年”之意,是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。用大肉丁、胡萝卜、豆腐、木耳、黄花菜、菠菜、鸡蛋做好臊子汤,浇在面上,香喷喷的臊子面是满满的家的味道。

臊子面做工考究:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面,反复揉搓,然后擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

甘肃兰州面食之旅:卤肉面

作为一种常见的面,兰州的卤肉面有它自己的独家秘方。兰州的卤肉“一口烂”是兰州民间本土小吃,在上世纪40年代誉满金城,据说当年彭德怀元帅亲笔为“一口烂”卤肉题词。这样的卤肉,加上兰州的面,怎会不美味呢?

甘肃兰州面食之旅:米家凉面

调料与火候恰到好处的烤肉搭配爽口美味的凉面,是兰州人夏日里的最爱。八成熟的面上撒着青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花,还有炒香的黄豆、花生米或芝麻。两个字,完美。

推荐店铺:中山林的米家凉面

甘肃兰州面食之旅:岐山擀面皮

擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。虽然是陕西的美食,但以面食着称的兰州自然有新的诠释。

推荐店铺:中山林的岐山擀面皮

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