北海美食攻略（上）
(发布时间：2014年03月13日 信息发布：足动旅游网 游客/发表人：采姑娘的小萝卜)
北海美食攻略（上）
作为一个吃货，在我的旅途中，吃肯定是很重要的一项。而北海是沿海城市，美食肯定是以海鲜为主。想着那些刚从海里捞起来的食物，口水忍不住就留下来了。那北海有哪些美食呢？且听我娓娓道来。
特色美食推荐
| 特色美食 | 美食简介 |
|---|---|
| 海鲜 | 北海的海鲜品种主要有：龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、沙虫、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……而烹饪方法多样，蒸煮焖炒均可。海边人多喜欢吃清淡的，新鲜海鲜多以白灼，这样才能吃出原味，因此，喜欢吃原味的人可找当地渔民开的大排档，喜欢烹调味的，推荐找具有一定规模的餐厅。一般北海较热门的饭店都可点海鲜，若是专业做海鲜的店一般都偏贵，但所选的海鲜质量也较好。因此根据个人需求来选择吃海鲜的落脚点。 |
| 烤鱼 | 烤鱼是先把活鱼现挑、现杀，破开两半，上碳炉猛火烤成半干，刷油和调味料，文火慢烤，其间就向普通烧烤一样，刷上点盐水，烤到需要的程度时用铁盘放上开胃的配菜，将烤好的鱼放置其上，加料焖几分钟。然后放在已经燃好的碳炉上面就可以上桌了。一般在北海美食街，尤其是夜市都能吃到。再配上两瓶啤酒，就是一顿接地气的美餐。 |
| 鸡饭 | 所谓的"鸡饭"，就是把杀完鸡后取出的脂肪加点盐放进大米饭一起煮，风味独特，鲜香可口。做此菜比较出名的饭店有九叔、坤记、金生美食等。 |
| 花蟹粥 | 蟹的营养价值丰富，内含大量蛋白质和微量元素。北海人特别习惯把这种蟹煮成粥，味道鲜美，小孩子尤其爱吃。 花蟹粥的做法也不难，把蟹洗净剖开后放入白粥里煮熟，再用勺子搅拌一下，关至小火再慢煲一段时间，等香味飘出时再加入油盐姜等，另外还可以根据个人的口味添加一些葱沫、香菜等调味品，这不仅可以消除蟹的腥味，还会有独特口感。 |
| 槐花粉 | 这是一种特色糖水，因材料中有槐花，糖水色泽明黄，气味清香，故而深得女性喜欢。卖槐花粉的糖水车一般都是沿街叫卖的，如老街和侨港风情街也偶有出现，价格低廉，炎夏时来上一碗，清凉又解渴。不过槐花粉比较甜，糖尿病人最好不要多吃。 |
| 猪脚粉 | 猪脚粉是北海的一个特色小吃，以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过特了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。 猪脚性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜，同食可润泽肌肤，益气养血。在侨港风情街就能吃到。 |
| 越南卷粉 | 据说是当地人从越南回来带回来的一种特色小吃，经过世代的变迁后更具北海特色，当然如果说正宗的话还要属越南的正宗。越南卷粉体积很小，要想吃饱，一定得吃上很多条，所以当地人一般把它当作早餐。当然，只想小试品尝一两条也是没问题的。 越南卷粉的原料是米粉，这种米粉是用米和水磨碎后制成的，然后放到蒸笼慢蒸一个小时即可出笼。里面可以根据个人的口味做成鸡蓉、鸡蛋、香菇、葱花、香菜等馅料，另外也可以抹上沙蟹汁、辣椒酱、酸甜酱等拌着吃，味道鲜美，口感润滑，非常好吃。 |
| 香煎鱿鱼筒 | 鱿鱼一直都是我大爱的食物之一，北海的香煎鱿鱼筒中的鱿鱼筒即小鱿鱼，因其呈筒形，所以得名。也有一说法叫鱿鱼童，是北海的特色菜品，几乎在每家饭店都能吃到。用韭菜和洋葱丝爆炒的鱿鱼的嘴和须，香脆可口。做法是将鱿鱼洗干净，搽干净水分，把鱿鱼用油炸过，用7成的油温；再将炸过的鱿鱼放到锅里煎，放调料即可。怕上火的也可以选择白灼做法，更能体现鱿鱼的鲜甜。 |
| 石斑鱼头汤 | 石斑鱼属深海鱼，大条的俗称鲈魨，皮较厚叫鲈魨皮，传统珍品"燕翅鳘魨"中的魨就是鲈魨皮，很珍贵。现在很少人专吃这鲈魨皮了，而多吃鲜肉。石斑鱼头大肉细幼嫩滑，煮汤当属海鲜上乘之汤。海鲜煮汤一般都先煎过，既可以除腥味，又能使鱼肉中的蛋白能更好地分解出来，煮汤时加上适量姜酒能有助于除去腥味。有的讲究的师傅煮鱼汤要煎两三次，然后加水加配料煮成。虽然北海一般饭馆很少能做得如此细致精品的了，但石斑鱼的鲜美还是不要错过啊。 |
相关链接
足动网www.zudong.com
一键加入尾单群，坐等特价送上门
请对文章内容作出评论
赞|踩
评论
