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重庆各区县特色美食推荐(下)

(发布时间:2014年06月23日 信息发布:足动旅游网 游客/发表人:徒步人生)

重庆各区县特色美食推荐(下)

重庆黔江美食:鸡杂

黔江鸡杂是地道的四川风味菜,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

重庆秀山美食:米豆腐

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。秀山米豆腐最大的特点在于辣椒,不爱吃辣的小伙伴要慎重食用啊。

重庆涪陵美食:油醪糟

涪陵人在制作油醪糟的时候,每道工序都极为讲究,选料时,糯米要经过米筛筛选,漏去糠皮碎米,谷稗杂物,让它粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩,酵母一定是当地名家所制,发酵不迟不早。这样制作的醪糟状若白棉,团而不散,香气浓郁。然后,再将上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣细,以上等猪边油煎炒,直至基本失去水分,然后以瓮盛装,自然封存,越年不腐。

重庆合川美食:桃片糕

合川桃片始创于1840年,现在可是重庆家喻户晓的名特小吃。它是用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成。特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上,获巴拿马金质奖。

重庆江津美食:米花糖

江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,也是重庆的着名特产之一。其以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。

重庆潼南美食:太安鱼

太安鱼,一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足,闻起来香气四溢,令人垂涎三尺。汤里浮着的鱼块竟然做得跟豆腐一样嫩嫩的,轻轻用筷子一夹就碎。尝一口,鱼肉爽滑,汤汁浓郁,绝对是吃货的最爱。

重庆璧山美食:来凤鱼

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行的鼻祖,明末清初就已有雏形,现在形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味,珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、酸菜鱼汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、鱼羹等上百款鱼菜。

重庆綦江美食:北渡鱼

綦江河中的打鱼人,将新打的活鱼用刀打甲去鳞后,烧土灶,下鲜鱼,打几个滚起锅淋上密制沸油,撒大把辣椒,加大瓢花椒、大蒜和一些特有调料,大盆装鱼,吃完鱼后再加素菜,既营养又实惠。

这些美食只不过是重庆地方特色美食的冰山一角,还有很多的美食我们没来得及给吃货们介绍,广大的吃货朋友如果想吃到更多更正宗的重庆美食,不妨深入重庆的各区县,去一饱口福吧。

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