兴文石海美食攻略（下）

到了兴文，"刘抄手"小吃是不可不尝的，"刘抄手"早以皮薄、肉鲜、馅多、味美而闻名遐尔了。

这家店包抄手的速度快得惊人，工人在无菌车间里操作，左手拿着面皮，右手捏着一支竹筷，只需轻轻一挑，肉泥的馅就拨入面皮中，然后几个手指协调一按，眨眼之间一只抄手就包好了。"吃之皮薄馅嫩、汤鲜味美"是众多顾客对刘抄手的一致评价。

煮熟的抄手汤色清亮，上面飘洒的葱花色泽清脆，皮薄透明馅肉隐约可见，闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅分量更足。桌上摆放着油辣子、酱油、醋等多种调味品，顾客可以根据自己口味选择。用筷子夹起一只滑嫩的抄手送进嘴里，轻轻一抿，香浓满足感在舌尖弥散开来，令人回味无穷。

苗家老腊肉是川南兴文石海的苗家美食，是苗家人的待客珍品。每逢年关，石海的苗族同胞都有熏制腊肉的习俗，薰制时先将猪肉切成三至五斤一块，揉盐和各种香料辣椒后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以甘蔗渣、桔子皮或松叶燃烧时产生的烟火慢慢薰干。因石海气候凉爽，所以薰制好的腊肉久藏不坏，且越老越香，故称老腊肉，如用桔子皮薰烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。

腊肉做菜前须洗净，煮熟或蒸软再切片，既可直接醮蘸水食用，也可加佐料翻炒，如蒜苗炒腊肉，腊肉炒饵块等，香味独特，菜色亦佳，用老腊肉皮烧鳝鱼更是美味佳肴，来到石海，不妨点上一盘苗家老腊肉，定会让你赞不绝口。