兰州面食之旅（下）

兰州面食之旅（下）

甘肃兰州面食之旅：金鼎牛肉面 － 服务化的现代式体验

金鼎牛肉面，别名“鸿宾楼”，号称甘肃“兰州第一面”，金城的老牌子牛肉面之一，位置不错，地处商圈，位于交通便利的广场南路路口。

金鼎是兰州最早推行现代化连锁经营模式的牛肉面馆，注重店面形象与环境卫生。面都是以套餐形式出售，基本套餐包含一份面，一个鸡蛋，一份小菜，一包纸巾，一共10元，20元的套餐有一份牛肉。曾经是本人的最爱的店家之一，特色“dandan肉”清香软糯适口，汤头甘清，名不虚传，负面评价多源自面的量较少，适合饭量小的妹子。

地址：城关区 平凉路368号

营业时间：06:00-20:00

价格：10元；20元套餐

其他推荐：

舌尖尖牛肉面：兰州牛肉面的新贵，浓郁的辣椒香是混合了很多种香料慢火大油细细熬出来的，是无辣不欢族的必备。也是少有的24小时营业的牛肉面。

地址：城关区金昌南路800号五泉下广场

磨沟沿牛肉面：最热闹的面店，或坐在小板凳上，或是蹲着端起牛大碗，美美地吃着，它是许多外出的兰州人心头的朱砂痣。

地址：城关区 磨沟沿46号(近南滨河)

占国牛肉面：连锁的平价面店，配点鸡蛋和小菜，还有老板亲自调的茶，排不上热门面店的队，它也是不错的选择。

地址：城关区中山路

不仅仅是牛肉面——兰州人做面简直到了出神入化的地步

除了牛肉面的金字招牌，兰州人做面食也是花样百出，简直到了出（sang）神（xin）入（bing）化（kuang）的地步。牛肉面、臊子面、卤肉面是老兰州的三大面，而如今的兰州根本就是面的天下了。

甘肃兰州面食之旅：臊子面

在外工作的孩子们回家了，接风的第一顿饭肯定是妈妈做的臊子面。兰州臊子面含有“福寿延年”之意，是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。用大肉丁、胡萝卜、豆腐、木耳、黄花菜、菠菜、鸡蛋做好臊子汤，浇在面上，香喷喷的臊子面是满满的家的味道。

臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然后擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

甘肃兰州面食之旅：卤肉面

作为一种常见的面，兰州的卤肉面有它自己的独家秘方。兰州的卤肉“一口烂”是兰州民间本土小吃，在上世纪40年代誉满金城，据说当年彭德怀元帅亲笔为“一口烂”卤肉题词。这样的卤肉，加上兰州的面，怎会不美味呢？

甘肃兰州面食之旅：米家凉面

调料与火候恰到好处的烤肉搭配爽口美味的凉面，是兰州人夏日里的最爱。八成熟的面上撒着青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花，还有炒香的黄豆、花生米或芝麻。两个字，完美。

推荐店铺：中山林的米家凉面

甘肃兰州面食之旅：岐山擀面皮

擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。虽然是陕西的美食，但以面食着称的兰州自然有新的诠释。

推荐店铺：中山林的岐山擀面皮

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