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山西美食有哪些

(发布时间:2017年02月22日 信息发布:足动旅游网 游客/发表人:晓来轻酌)

山西位于太行山之西,因而得名山西,中华民族发祥地之一,有文字记载的历史达三千年,被誉为“华夏文明摇篮”。有着悠久的历史 自然当地的饮食文化浓厚,山西人的主食一般是以蒸食为主,玉米面窝头是最普遍的主食,所以当地吃面食较为多,配以厚重味的佐料 可谓经典。下面小编给大家介绍一下有哪些山西美食值得一吃。

值得一吃的山西美食:

山西美食之老太原打卤面:

在太原,开始新的一天有很多种方式,鲜香四溢的打卤面就是其中一种。卤一般用肉片、鸡蛋、黄花、木耳、腐竹等食材勾芡制成,味 道鲜、咸。吃饭时只要端着煮好的面条,让大师傅往面条里舀入卤汤汁,加入一点山西老陈醋,就可以敞开腮帮子享用了。面条吸入嘴里发 出呼呼的声音,连汤带面让人吃的酣畅淋漓!

山西美食之头脑:

头脑,又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,晨起食用效果更 好。它是太原特有的风味早点,是清代学者、医学家傅山为孝敬其母所发明,已有三百多年的历史。早年太原人天不亮就起来吃头脑, 也叫“赶头脑”,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。头脑有益气调元、活血 健胃和滋补的功效。

山西美食之大同刀削面:

在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同刀削面,可称“面食王中王”。它入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。大同刀削面对和 面的技术要求较严,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果 揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要用特制的弧形削刀。

山西美食之浑源凉粉:

浑源人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉 粉不仅好在凉粉的质量上,更主要是好在调料上。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成,清而不腻、辣而不涩 、朴而奇香、香而纯正!

山西美食之太谷饼:

太谷饼因产于太谷县得名。始于清代,具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王 ”的美称。“平遥的牛肉太谷的饼......”这首歌让太谷饼名誉天下,成为“晋商饮食文化”的典型代表。

山西美食之原平锅魁:

因在历史上夺得当地炉食之魁而得名。原平锅魁是一种烤制的面食,面饼呈黄色,香、甜、酥、脆。根据包馅与不包馅可以分成空心锅 魁和实心锅魁两种。原平锅魁制作历史悠久,至今已有300余年。

山西美食之神池月饼

神池月饼以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得人们喜爱。据传康熙帝第三次御驾亲征噶尔丹,行经神池义井 屯,恰逢集日,康熙乘兴御游,发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮,问:二月缘何有月饼?奏曰:中秋时节,当地百姓用麦粉和 神池胡油、水配以食糖、芝麻仁等制作月饼。贮存于瓷瓮以备时节之需,可存放数年不变味。

山西美食之羊拐弯

羊拐弯是朔州的一道特色风味,其实就是羊腿关节的那一段。"羊拐弯"的做法很多,有的用高汤熬,也有烤,但通常是先炸后炖,吃起 来有一种蒙古烤全羊的味道,由于是羊腿的关节处,骨头很长,虽然吃起来不太方便,但不妨碍吃货们。只要是美味,就不要在乎吃的 形象了!

山西美食之柳林碗脱:

说道碗脱,还数柳林碗脱最正宗。柳林碗脱一般置于阔口浅底碗里,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢 的形状,拌以辣椒油、老陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。也可油炒热吃,利滑爽口、 味美异常。

山西美食之三和面:

三和面是长治民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑,久煮不溶,浇卤滴醋 食之,口味鲜美,豆香气浓。

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