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新奇的云南宴席大盘点(2)

(发布时间:2016年11月01日 信息发布:足动旅游网 游客/发表人:xgyzj0824)

新奇的云南宴席大盘点(2)

云南宴席推荐6:鲜花宴

鲜花称斤卖,鲜花烹佳肴,是“云南十八怪”中的一怪。在这里,鲜花不仅仅是欣赏的植物,而且还是餐桌上时常出现的菜肴,几乎每一种可食之花都与菜谱联系着。

四时之景不同,四时之花也不一样,云南每个季节都能看到不同颜色的鲜花。油菜花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等,每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味。烹饪方法也向来不拘一格,可制点心、热炒、做汤,亦可作为调料品,出品多口感清淡;凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸,百样鲜花能有千种吃法。

在云南吃的花,从来不附庸风雅,简简单单潇潇洒洒,一小碟,卖相不佳但清丽鲜爽,街边巷口,或者自家随意翻炒的一把,从不精致,但从没少过不紧不慢,唇齿留香的闲情。

云南宴席推荐7:绿叶宴

绿叶宴,是云南德宏景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用树叶叠成勺、盆盛汤,因满席翠绿、全不用碗筷而得名。

逐一打开“绿包”:有喷香的糯米饭,有鲜美的鱼腥草,有蜂蛹荷包蛋,还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等,真不知先吃什么好。

没有碗、没有勺、没有铁制的酒具,饭是竹筒烧的,菜是竹筒舂的,盛菜的是青翠的芭蕉叶,喝汤的勺是树叶折叠成的,就连酒杯也是竹节做成的,从内容到形式,从视觉到味觉,都远离了现代饮食的概念,这才是真正的原生态。

云南宴席推荐8:孔雀宴

“孔雀宴”由15道菜组成,均是云南风味,香茅草烤土猪排、傣味烧肉、炸竹虫、宜良烤鸭……将傣家人饮食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、虫、花、竹体现得淋漓尽致。

孔雀,在云南是吉祥与幸福的象征,正所谓孔雀所到之处,便是吉祥与幸福的所在之处。一桌孔雀宴,代表了傣族人民的美好愿望以及对四面八方游客的欢迎。

云南宴席推荐9:佤王宴

据传,至尊佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。一般要在召集部落首领,举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待异族使节和尊贵客人时才举行,一般情况下和一般人是无法享受到的,故称“至尊佤王宴”。

佤王宴由牛大排(每根长约15 — 20、30公分不等)、牛毛肚、猪大排(每根长约15 — 20公分不等)、烤乳猪、蒸鱼、凉拌野菜和煮青菜、白菜、洋瓜、土豆等杂菜,小黄伞煮小豆汤等各种特色菜组成。并配与用辣椒、生姜、大蒜、苍桑籽、食盐捣碎舂拌而成的佐料。

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