云南本土火锅大盘点

云南同胞对火锅的爱绝对不亚于四川人民，但是在云南你要是只知道“正宗重庆老火锅”。你就太low了，今天就好好见识下云南本土火锅，绝对不亚于重庆老火锅！

云南本土火锅大盘点

丽江--腊排骨火锅

丽江腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”中的一道主菜

味道绝对是一流

腊排骨选用的是当地的走地猪

经过腌制处理的排骨

骨头与肉的味道相互融合，味道醇香、丝毫不油腻

用腊排骨煮出来的汤底

鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香

排骨火锅用砂锅炖煮

再配上蔬菜

每一口都有排骨的香味，滋味妙不可言

富源--酸汤猪脚火锅

酸汤猪脚的精髓自然是酸

做酸汤的酸菜是经过精心挑选产自本地的萝卜和青菜

经过制作酸菜发酵，味道酸爽

酸菜和猪脚搭配出来的酸汤

酸菜与猪脚的味道融合

使汤的口味肥而不腻、酸中带鲜

酸菜爽口，猪脚Q弹

再配上自己喜欢的小菜

绝对是上品味道

会泽--黑山羊火锅

会泽的黑山羊是极品美味

羊肉脂肪少，肉质鲜美，富有弹性

无论是清汤还是火锅口感一流

黑山羊火锅和其他羊肉火锅完全不一样

没有一般羊肉火锅的羊膻味、羊腥味

羊肉肥瘦相间，吃一口满嘴的香味、鲜味

而且还有极高的营养价值

吃羊肉火锅之前

一定少不了的是尝一碗鲜香美味的羊肉汤

这一碗羊肉汤除了解馋还是冬季进补的不二选择

保山--火瓢牛肉

“火”指的是炭火，“瓢”就是铜瓢作锅

火瓢牛肉绝对是火锅中独一无二的洪荒之力

火瓢牛肉的牛肉是带皮牛肉

肥瘦适宜，口感爽滑

香浓的味道再配上一碟洋芋

这个味道，一个冬天都难忘

迪庆--锅奔火锅

“锅奔”指的不是锅

是藏语的竹叶菜

锅奔并非是藏族的传统菜肴

是民族文化融合的结果

主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐等

加上熟火腿、木耳、琵琶肉

再撒少许麻油，香气四溢、馥郁芬芬

有御寒暖身，营养滋补的功效

锅奔一般使用的是土陶容器

或者特制的上有通气口的铜器

昭通--天麻火腿鸡火锅

宣威老火腿、昭通天麻、文山三七

再加上一直肥嘟嘟的老母鸡

整个云南的精华就在这里

鲜香美味，肥而不腻，滋补养神

二十余种珍贵药材在这锅汤中

经过精心烹制，味道也是一级棒

除了美味更有祛病强身

养精明目，祛风除湿

消炎止痛等很强的药膳滋补之功效

腾冲--锅子

腾冲锅子很特别

只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅

讲究慢火慢煮

汤底用的是鲜肉骨头汤

上面铺一层泡皮（经过特殊处理的猪皮）

配上各种青菜

锅子因肉汤味道醇厚

又因为青菜味道鲜甜

怒江--漆油鸡火锅

“漆油”是漆树的籽榨出的油

漆油的香味加上鸡肉的香味

还有大蒜、草果、八角等等香料

香上加上香

浓稠的汤咕嘟咕嘟的翻滚

香味很是独特

吃漆油鸡火锅之前一定要先喝汤

满口浓香，接着慢慢吃鸡块

剑川--山老腿火锅

剑川火腿虽不如宣威火腿出名

但味道也是极好的

在腊月选择上好的后腿

要在大缸中腌上十天半个月，之后进行风干

山老腿火锅就是用剑川火腿跟鸡肉炖在一起

火腿的咸香激发了鸡肉的鲜

再加上竹笋，地地道道的云南美味

这样一锅，色泽鲜亮

汤头味道浓郁

红河--干锅旱鸭

旱鸭经过绝密的烹饪

香气诱人，加上原生态魔芋

一试便忘不了

红河旱鸭采用的是原生态的辣椒

锅里没有辣椒，辣味细细揉进鸭肉里

吃的时候不觉得辣

越吃辣味越明显

但是一吃保证停不下来

红河旱鸭虽然口味偏重

但是绝对是色香味俱全

重口味一定不能错过这一锅

景洪--傣味火锅

傣味火锅多少有些异域风情

酸辣却带有清香

在享受热辣的火锅的同时

能感受到来自大自然的清新

傣味火锅不仅美味还有养身功效

能清热去火、健脾养胃、生津平气

傣味火锅配上海鲜绝对是一绝

酸辣的火锅能煮掉海鲜的腥味

却能留住海鲜本来的鲜

楚雄--菌火锅

菌火锅是“云南六大名吃”之一

食材生态、味道鲜美

自然受到广大吃货的青睐

老母鸡炖的汤底

7种以上的菌

鲜汤配上鲜菌，鲜上加鲜

吃菌子火锅一定不能忘记尝一口鲜汤

这菌子香味除了云南别出绝对吃不到

文章来源：云南吃喝玩乐